합정 맛집 옥동식, 이제는 뉴욕 맨해튼 거리 맛집으로

합정 맛집에 하나였던 옥동식, 이제는 미국까지 소문이 났습니다.

미슐랭 가이드에 꾸준히 소개된 옥동식은 2023년 뉴욕 맨해튼 거리에 출점하였어요

그렇게 뉴욕의 핫플레이스가 되었죠

 

소가 아닌 돼지가

국밥에서도 돼지국밥이 이렇게 유명해지니 왜인지 뿌듯하네요

 

그래서 지난 글 국밥 맛집으로도 소개했지만 다시한번 옥동식을 다뤄볼까합니다.

https://hbstore.tistory.com/44

서울 국밥 맛집 10곳, 언제 먹어도 한끼 든든한 한국인의 힘, 국밥

 

곰탕, 즉 푹 고와내는 국물 요리는 겨울철만 되면 우리의 곁에 다가옵니다.

깊게 끓여내는것은 동일한데 재료에 따라서, 부위에 따라서 여러가지 이름으로 불리죠

그중 옥동식은 지리산에서 자란 버크셔K, 순종 흑돼지로 오랜시간 끓여냅니다.

다른 곰탕, 국밥과 달리 맑은 국물이 특징이죠, 마치 소 곰탕과 비슷하게요

그 이유는 왜지고기의 앞다리와 뒷다리살만을 골라 고아내기 때문이

 

그렇게 삶아진 고기를 건져 국밥의 고명으로, 그리고 밥이 말아서 나옵니다.

쌀밥이 국물에 적셔지며 나오는 조화를 또 하나의 맛으로 생각하기 때문이죠

밥을 먹지 않아도 밥을 빼서 국물만 내어주시지 않습니다.

하나의 장인정신이겠죠?

 

그리고 돼지의 잡내가 나는것은 아닙니다. 돼지의 살만을 가지고, 그리고 품질 좋은 부위에 오랜시간 고아낸 육수는 잡내가아니라 고소함이 가득하죠

 

 

또한 이곳은 특별한 반찬이 존재하지 않습니다.

국밥짐은 석박지나 배추김치면 충분하듯 이곳도 마찬가지죠

 

그런데 하나의 특징은 고추찌입니다.

쌈장이 아니라 고추찌라는 특제 소스를 내어주며, 부드러운 고기와 함께 싸먹으면 그것 또한 일품입니다.

그리고 이곳은 정말 한그릇을 위하여 그릇, 식기가 모두 고급진게 마음에 들어요

 

좁은 옥동식 매장에, 손님들은 많습니다. 하지만 그렇다고 서두를 필요는 없습니다.

국물부터, 그리고 고기만, 그리고 밥과 고기를 함께

여러 방면으로 한그릇을 온전히 즐기면 됩니다.

 

사진에서도 보듯이 기름이 많이 떠잇지 않아요

정말 담백하고 깔끔하게 맛을 내며

고소함 가득 입에 머금을 수 있도록 고아내는 돼지국밥 맛집 옥동식입니다.

 

이제는 뉴욕 맛집으로도 소문나서 많은 외국인들에게도 유명해지겠네요

하지만 우리의 K-food가 전세계로 퍼져나가는게 매력적인 요소라고 생각합니다.

앞으로도 많은 한식이 세계로 뻗어나가길 응원해야겠어요

 

오늘도 긴글읽어주셔서 감사합니다.

앞으로도 재미있고 맛있는 글 소개해드릴게요